為了滿足我的好奇心，打著胖虎的生日大餐旗號，終於踏進了和牛47，想一探乾杯連鎖餐飲的品牌，到底是在貴什麼！結果，以燒烤與和牛為主體的新式時尚懷石，握壽司、燒烤、壽喜燒、湯品，都有令我們驚豔的地方，覺得比吃高檔牛排館套餐有趣得太多！
和牛47 燒肉懷石
– 官網、線上訂位
– 11:30～15:30、17:30 ~ 23:00
– 台北市信義區松仁路100號47樓（微風南山 47F）
– 捷運象山站步行約7分鐘、市政府站步行約10分鐘
本季菜單，路過有緣人參考。
一入座發現我們的位子有2個101耶！一直想要拍台北雙子星的合照，沒有很專心的享用大餐與慶生，噗。
Pairing 1，月の桂的吃驚仰天
酒廠月の桂是京都伏見的老酒造，是日本最早生產濁酒和老酒的先驅。「吃驚仰天」名字太好記了，這款濁酒將純米清酒使用香檳的2次發酵產生天然氣泡，果酸香氣帶點養樂多酵母感，清爽開胃的酸甜，還不賴。
名物，由左至右分別為A5和牛手捲、BALIK鮭魚生魚片、PRUNER魚子醬
依照專屬服務人員Eason建議，將魚子醬分成3-4份，1份魚子醬純品、1份佐鮭魚、1份佐和牛手捲、1份搭配Chef自製的天然發酵酸奶（鮭魚前米白色的一小丁）。
純品，放在虎口幾秒鐘，體溫緩衝魚子醬冷藏的冰涼，鮮味更有感。
A5和牛手捲，豐潤滿足。
BALIK鮭魚生魚片。
一口椀，季節濃湯是柴魚湯底的牛奶洋蔥濃湯，加點紅椒粉。
Pairing 2，富山滿壽泉的番外篇（酒名就叫番外篇沒錯！）
使用多種基酒調配，再過威士忌桶，有蜂蜜焦糖的香味，喝的是清酒，覺得極像是特調給妹喝的清爽威士忌喔。
先付，時令開胃菜3款
先吃中間的金玉春捲，熱呼呼的請務必分2口吃！前半段是日本毛蟹的鮮甜，後半段是南非鮑魚的彈牙。
再吃日式生牛肉，調味僅在左半邊，也是建議分2口，先品嚐原味，再體驗加了時蘿香氣的不同風味。
最後吃和牛握壽司，油脂較豐富的去骨牛小排，疊上紹興酒漬甜蝦，好豐滿的海陸合。
Pairing 3，石川 手取川 U Yoshidagura Junmai Genshu
當地使用天然乳酸菌的山廢釀酒方法，說是會帶點香菇等乾貨的香氣，與清爽的乳酸風味。
燒肉，嚴選三拼，部位分別是牛舌、腿側（俗稱龜殼）、背身
我說燒烤好的牛舌最迷人了呀，居然是當成湯品！澳牛舌放入熱滾滾的蔬菜湯中，緩衝了牛舌本身的肉脂感，增添了蔬菜湯的肉香，大愛！
牛腿側肉裹著醬煮牡蠣，也是一品海陸交纏的豐郁滋味。
起司味增搭配牛背身肉，兼具菲力部位的Ｑ彈與橫膈膜部位的軟嫩。
醃漬小菜值得一提！辣漬牛蒡與菠菜，看似簡單，風味好細緻富有餘韻，據說是出自料理長的巧思，非常棒耶。
特選和牛／月見醬／岩手縣金色的風米飯
牛肉是我最愛的紐約克部位，似乎是第一次吃薄片，搭配秘方月見醬（生雞蛋黃、白松露油與烤肉醬），月見醬太驚豔，牛肉相形之下有些平，非戰之罪，哈。
白米飯是「金色的風」品種得獎米，特色是偏軟，反而是我不愛的溼軟，哈哈。
Pairing 4，山形 羽陽錦爛 雪女神 純米大吟釀
山形縣開發的酒米「雪女神」與大吟釀使用的酵母，這支我跟胖虎都蠻喜歡她口感的俐落感，先記下重點，以後可以找貨。
和牛紐約克牛排搭配五彩野菜。
時令8-12蔬菜，搭配青辣椒味增醬、檸檬米麴、哇沙米，鹽之花。
這和牛牛排烤得極好，滿足！
鍋物，季節牛肉鍋
將牛肉高湯放在烤網加溫，用熱滾滾的鮮美湯頭，澆熟碗裡的菲力耳朵（前端與後端的俗稱），也可以打散馬鈴薯泡泡，營造雪融化的美感與濃湯風味，這湯也是我今天的大愛。
季節炊飯，烏魚子炊飯
聽介紹，和牛47呼應日本有47個府縣，有47種風味的釜飯，每周更換口味。聽起來很迷人，這烏魚子炊飯也不錯，建議不要放紅蘿蔔，顏色重疊，味道也沒有加分！
Pairing 5，滿壽泉的貴釀酒
發酵第3階段，加入前一批的貴釀酒終止發酵，保留糖分。這般濃郁的甜味就跟貴腐酒一致，迎接甜點囉。
飲料選了熱拿鐵，對於解酒毫無幫助，哈哈哈哈；日式伯爵莓果大福很特別，好吃。
滿壽泉酒粕冰淇淋，襯底的是肉桂奶油醬，爆米花是自己從稻穗上撥下來的，增添了些焦香米氣味，有趣。
慶生的生日蛋糕，甜點的表現很不錯耶！
新會員禮的啤酒，冰鎮過的啤酒杯太周到了！倒是這天太看得起自己，先灌了冰啤酒，接著5杯清酒Pairing，回家又宿醉了呀，唉唉。
2023.01.19 胖虎的生日大餐。
凱棠 Kate 