2013.7.19 星期五。
週五夜晚有大餐吃已經是很令人愉悅的事，一個美麗的意外讓烤鴨大餐升級成有上好紅酒的餐酒會，
我的天啊，這驚喜應該跟中樂透差不多吧（趕快讓我中個樂透來確認一下吧，Please~）
進口酒商吉之源舉辦的餐酒會，地點在台北老字號華國大飯店2樓的帝國會館舉行，
帝國會館是以潮州與廣式料理為主軸的中餐廳，其中潮州菜更是華國多年來屹立不搖的招牌手藝。
餐酒會安排在帝國會館的蝶戀花包廂，簡單素雅的空間點綴以中國風元素，有些年歲了但貴氣依舊。
餐具的使用上也挺講究，中國風的花草圖案與包廂的裝潢元素相當合拍。
今日菜譜，是說紅酒配中式料理就算了，還是潮州菜，能擦出什麼樣的火花是最期待的部分XD
因為這天好餓，所以決定從料理開始動鍵盤~
涼拌海蜇頭。
中式餐館常見也極受歡迎的涼拌小菜，大飯店出招當然不是那麼簡單XD
食材的挑選上使用較貴的海蜇頭，海蜇頭的口感較海蜇皮口感爽脆許多，酸酸脆脆的相當好吃耶！
（海蜇皮是水母的傘葉部分，海蜇頭是口柄的部分，試想菇類傘與柄的口感差別就能體會囉）
帝國鮮蝦餃。看那一顆顆飽滿圓潤的晶瑩剔透樣，誘人！小巧精緻又彈牙的口感真不賴。
蘿蔔絲酥餅。
從外形到內餡，這蘿蔔絲餅都顛覆了凱棠的印象，酥皮內齊整的蘿蔔絲，居然是軟中帶脆的口感，讚。
潮州滷水拼盤–豬舌。
潮州滷水拼盤–豬五花。
潮州滷水拼盤–鵝肉。
貓大爺提醒華國飯店是作潮州料理起家的，讓凱棠對這幾道經典的潮式滷水分外期待；
果然，食材的香、鹹、軟、嫩一樣不缺，清爽不油膩的滋味更令人回味無窮。
潮州大腸鵝血煲，好大一鍋的驚人氣勢登場。
滷水相當夠味這不用多說，軟透的大腸頭與滑嫩的鴨血，
天吶！帝國會館的潮式滷水系列真的會讓凱棠為了它們再多跑幾次吃個過癮。
干燒牛柳茄子煲。連續上了兩大鍋，看了就飽，還要拼命的塞進肚子裡XD
這鍋牛柳茄子煲是凱棠心目中今天比較沒有特色的一道，
老實說味道也不差，茄子軟而不爛的火候也拿捏得很好，就是牛柳太過軟透些，不是我愛的口感。
椒麻五花肉。
我承認一開始我小看這道菜了，想說四季豆炒五花肉很家常啊，
沒想到，恰恰好的炒功，食材的軟與脆交織，不膩口的香鹹夠味與很高調的辣度令人好生過癮，
這道菜配今天的紅酒沒有不搭，但凱棠私心覺得能來罐啤酒更讚XDDD
掛爐烤鴨終於登場！油滋滋的烤鴨皮令人食指大動（今天妳每一道菜都大動啊！）
吃烤鴨一定要現場片鴨才夯，大廚現場展現俐落的刀法。
不一會兒，片片晶透的皮帶肉烤鴨像花朵兒似的呈現在大家眼前。
烤鴨皮薄而脆，是凱棠喜愛的口感；鴨肉香軟嫩也是相當不錯的滋味。
服務人員替大家把鴨肉一份份包好，標準版的吃法。
軟脆富有油脂的烤鴨用全麥餅皮搭配大蔥與小黃瓜，增添爽口的滋味以及飽足感。
炒鴨架，鴨子本身夠肥嫩，加上大蔥辣椒爆炒，光是鴨架上的餘肉就讓凱棠一口接一口啃得好不過癮！
鴨鬆，鴨肉切丁加上荸薺丁拌炒，加點紅蘿蔔顯色。
鴨肉丁Q嫩Q嫩的，而且相當夠味，搭配荸薺與生菜爽脆的口感很不賴，近期吃過很不錯的炒鴨鬆。
烤鴨現場片鴨不稀奇，居然連鴨架湯都是在包廂的一旁現場料理，開眼界了我XD
不得不說，這是凱棠喝過最喜歡的鴨架湯！
酸菜的酸度是內歛穩重的，夠味而順口，忍不住喝了3、4碗有。
京蔥無錫肉排煲。
這道菜的味道不像外表看起來那麼甜滋滋油膩膩，肉質軟透而不柴，味道透而不膩口；
說實話吃到這裡凱棠已經要飽到頭頂了，只淺嚐了一塊（我還要留胃口喝酒啊！）
帝國密製椒鹽牛排骨。
椒鹽的味道算是溫和的，牛仔骨的肉質也是軟嫩，好入口但不太合凱棠的口味也是真的。
黃金流沙包。還挺大顆的，走精巧也要吃飽路線XD
會爆漿的流沙包，在按下快門的同時已經溜走一大半了，哈哈。
溫和路線的甜度，有著淡淡的鹹蛋味，能解前面幾道大菜的重鹹也很不錯。
餐後水果提供芒果與櫻桃，沒在餐桌上看過這樣的組合，不過都是我愛的水果，自然捧場XD
烤鴨大餐好飽足，也不能忘記今天的重點是紅酒！讓凱棠人生又進階了的紅酒！
每個人的面前就這樣一大堆高腳杯，夾菜好困難XD，酒商準備了6款好酒讓我們品嚐。
因為對酒的形容還很生疏，所以先留下了官方的介紹，再加上自己的感想^^
＊飲酒勿過量＊酒後不開車＊
活動的一大亮點，邀請了楊子葆老師蒞臨現場作品酒分享，
楊老師說的我很認同，喝酒就是要見好就收，達到邊際效益最大的那個點是喝酒最快樂的時候，
不及與過了都沒辦法體會到一瓶好酒賦予的最美好一刻。
Pigmentum Ugni Blanc Colombard Vdp（$880）是今天唯一的白酒，餐前開胃用的。
明亮的淡綠色是酒的新鮮亮度，地道的葡萄酒香、柑橘與白肉果香味融化了果香的複雜層次。
酒鬼棠不負責任感想：
這款白酒沒有甜味，清冽的酸度卻十分和諧，第一次把酸香開胃4個字用來形容酒，但是非常貼切。
第一次喝到酸度如此鮮明的白酒，覺得很不錯喝哩，也真的是非常的開胃，
難怪楊老師打趣說，如果友人用喝了不開胃也容易飽的甜白酒招待你，表示他不想讓你吃太多XD
第1款登場的紅酒是Chateau Malescasse（$1260）（沒有展示所以沒拍到@@，圖片引用自官網）
起源於1824年的波爾多上梅鐸高處，平均葡萄樹齡30年，至今仍使用傳統的釀製技術的中級酒莊，
2004年份的比例為55% Cabernet Sauvignon、35% Merlot、10% Cabernet Franc，
散發鮮明的櫻桃乾、松露、礦石及香草香氣，酒體適中，結構良好。
酒鬼棠不負責任感想：
爛鼻子只能聞出櫻桃與礦石香氣，從味道到香氣都是溫和的中間派，可說是安全牌的酒款，還不賴。
Chateau Bernadotte（$1,260）
自1997年被二級酒莊Chateau Pichon Lalande收購後，有了該酒莊濃郁高雅與柔順可口的特性，
2004年份的比例為59% Cabernet Sauvignon、36% Merlot、3% Cabernet Franc、2% Petit Verdot，
均衡的香氣與口感，散發出鮮明小紅莓、黑加侖子及小葡萄乾的香氣，
口感辛辣有個性，酒體適中、架構穩固、單寧柔和，是一款酒評家認為物超所值的高評價酒款。
酒鬼棠不負責任感想：
ㄟ，我今天最喜歡的就是這款！果然還是有著鮮明的莓果香氣較受女性歡迎！
最神奇的是楊老師說愛吃辣的會喜歡這款，就像是追求刺激與撫慰的循環一樣，神準！
Goule’e （$1,480）
身懷超二酒莊的Chateau Cos d’Estoutnel血統卻是款完全不同的波爾多，
有著新世界葡萄酒的直接果香，新鮮而宏大，味道富有現代性的。
2008年的比例：80% Cabernet Sauvignon、20% Merlot，香氣偏向藍莓與黑色櫻桃，華麗而奔放；
講究的低溫冷浸泡釀造工法，讓這款酒在豐腴飽滿中仍有著節制，有單寧但不是傳統的冷漠形態。
酒鬼棠不負責任感想：
我很認真的一邊看著介紹文字，一邊細細品味，無奈我的等級似乎還難以感受這款酒的品味之處，
覺得是比較適合男性的紅酒，特殊的酒瓶設計似乎也在呼應著這款酒的特立獨行。
Chateau Potensac（$1,560）
1970年改由頂二級酒莊雄獅堡Chateau Leoville-Las-Cases的Delon家族擁有，
酒液深紅帶紫，有著深沉濃郁的香氣，紅果味略重於黑果味，新鮮櫻桃莓果轉乾梅草本薄荷與杉木味。
入口口感滑順，帶有藍莓、胡椒、辛辣味及煙燻味，酒體中上，單寧細密與酸度均等。
酒鬼棠不負責任感想：
這款的味道低調穩重，比較適合中年以上的成功男性，
在座的友人有先作功課說這款適合大口豪飲，還想說真的假的?
果然，淺嚐這款酒的滋味就中規中矩的好喝，但乾杯下肚，濃縮的酒香在口齒間縈繞不散，超讚的，
所以說，這款是為了台灣人喝酒文化量身打造的酒款（誤）
Chateau La Lagine（$2,850）
濃烈的果香會令人誤以為是柏根地區的產物，酒味的芳醇孤傲又像產自名園匯集的波美侯區，
兼具多種產酒名區的優點，酒體與結構拿捏得宜，單寧細緻，黑色水果的香氣明確、綿長而緊緻。
（應該是摘錄自陳新民教授的酒緣彙述）
酒鬼棠不負責任感想：
前幾款酒是按著順序上桌的，就這款是一開始就提供，楊老師說給大家作各款酒的對照用，
但好酒當道，一對照就更見高下，很難再把關愛的眼神投射到其他酒款身上，
這瓶真的很棒，我想我們這桌大概喝了3、4瓶有吧XD
（捫心自問，多少有著趁免錢的時候多喝一點高檔酒的貪便宜心態XDD）
佳餚美釀，超滿足的週五夜晚，希望下次能跟社團姊妹們一起參加這樣的活動，哇哈哈哈！
華國大飯店 帝國會館（官方網站）
營業時間：06:00-10:00 /12:00-14:30/ 18:00-21:30
營業電話：02-2598-5047
營業地址：台北市中山區林森北路600號2樓
捷能減碳：捷運中山國小站步行約5分鐘
凱棠 Kate 