麻辣&酒釀都是凱棠的大愛，第一次聽到赤初的酒釀麻辣麵時就有了滿滿的期待感！
一碗百來元的麵，透著酒釀清甜的麻辣湯頭是醇郁豐厚的濃湯感卻一點都不膩口。
湯頭裡有麻辣好朋友：豆腐、豆芽菜、金針菇、豆皮，加上肉片儼然迷你款麻辣鍋登場，
所以我說，一個人來赤初可以花小錢解麻辣鍋的癮頭，也可以三兩好友相聚點幾道夠味涮嘴的小菜邊吃邊聊，好地方來著。
赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店
營業電話：02-2365-1600
營業地址：台北市大安區羅斯福路3段277號2樓
捷能減碳：捷運台電大樓站2號出口步行約5分鐘、公館站3號出口步行約7分鐘
消費時間：2014.11.18 星期二
消費金額：邀約
當初看到大隨哥分享的赤初酒釀麻辣麵，就想說這根本我的菜怎麼可以錯過呢？
然後天助我也，在吳興街起家的赤初最近在台電大樓對面開了旗艦店，交通位置對我來說太方便，
機不可失的在試營運期間一手抱著大隨哥的邀約大腿、一手拎著胖虎油瓶，到赤初一嚐我嚮往已久的酒釀麻辣麵。
赤初旗艦店位於羅斯福路台電大樓對面，地理位置從捷運台電大樓站走過來不遠，
從公館站走過來也行但比較遠，不過沿路上比較好逛，所以我喜歡從公館往這走（扯遠）；
要注意！在2樓！即使1樓的牛洞食堂看起也相當吸引人XD
餓著肚子等大隨哥的時候先來看看菜牌～
最近平價餐飲店如雨後春筍般崛起，我想是現在社會物價飛漲只有薪水不漲的時代產物吧；
凱棠&胖虎的日常覓食，真要自己煮隨便買一買也好幾百，像赤初這樣百來元的精緻麵飯就很適合我們。
凱棠還沒走進餐廳就希望赤初可以在公司附近開一家分店了XD
老舊的住辦大樓走到2樓整個煥然一新（有點廢話畢竟餐廳才剛開幕），
日系的感覺，進場也是日文的問候語，餐點的口味可是地地道道的中華料理。
日系洋食的內裝風格，在寸土寸金的大安區賣平價麵食，還能規劃如此舒適寬敞的用餐空間，很得我心。
點菜單自己畫。
赤初在吳興街創始店只有賣麵食，公館旗艦店多了飯類與滷味小菜，
換句話說1個人來吃麵（飯）可以，三兩好友來多點幾個小菜配飲料談天說地也很棒。
畫好點菜單後拿到櫃台結帳先。
桌上冷水自取。
蒜味花椰菜（$50）
蒜味十足，鹽味略顯清淡；一開始吃覺得有些無味，但後來配了酒釀麻辣麵吃就很剛好，反而是另一番清爽好滋味。
滷水豆乾（$45）
最迷人處在他的拌醬，猜想是蒜蓉味增，甘鹹中透著大蒜的辛香很是過癮。
麻辣臭豆腐（$90）是我很推薦的一道～
據說豆腐是老闆向鄰居家庭豆腐小工廠進的貨，產量限定反而在食安風暴中給了我們幾分心安；
皮厚肉嫩而且相當透味，吃得到有用心的品質與有用心的料理，只可惜對凱棠而言他一點都不辣XD
麻辣鴨血（$50）
所以說凱棠今天是把麻辣麵當麻辣鍋來吃了，麻辣雙雄鴨血與豆腐都要點了個齊全。
今天的鴨血有滑有嫩，就是味道沒有太透。
雖然赤初的經營模式取經自日系拉麵店，但在煮麵這方面可是講究多了，
一鍋一鍋的煮，將食材的鮮味煮進湯裡，湯頭的香味煮進食材裡，每一碗麵都做足了味道的呈現，
相對的等候時間也比較長，剛好適合我們邊吃小菜邊聊天。
麻辣牛雜麵（$260）
從滿滿的配料中透出來艷紅色的辣醬實在誘惑凱棠這無辣不歡的。
麻辣湯頭近乎濃湯的口感低調醇厚，味香帶辣，透著一絲酒甜香氣。
問了老闆，果不其然，酒釀在熬湯的過程分3次加入，上桌前這一湯匙酒釀更加提味，也有比較好的視覺效果。
炸牛蒡絲讓整碗麵的豐盛度增色不少，喜歡吃脆的趁快，沾了麵湯軟中帶脆的口感也別有一番滋味。
來個麻辣麵食材點兵！
有炸牛蒡、滷蛋、豆芽菜之外，藏在麵底下的食材有澳洲牛肉片、牛肚、牛筋、豆皮、老豆腐，
根本就是麻雀雖小五臟俱全版的麻辣鍋配備啊！
蒜味龍骨白湯牛肉麵（$155）使用澳洲牛肉片。
蒜味龍骨白湯豚雜麵（$185）有豬肉片與滷大腸。
我先入為主沒有很愛蒜味出現在湯裡，赤初的蒜味湯頭我也只淺嚐了一口，
酥炸讓蒜頭強烈鮮明的辛香氣溫和了許多，是我能接受的味道，而且覺得還不賴。
第一次見到湯麵裡有豆腐的，不錯吃的嫩豆腐。
麵條有日式拉麵&細拉麵可選，
白湯的圓麵是日式拉麵，紅湯略為方圓的麵體是細拉麵，不過老實說兩款麵條的口感差異度不大。
極品臭味蓋飯（$260）是我覺得相當有創意的一道飯料理。
七里香（雞屁股）與滷臭豆腐，有沒有臭臭的感覺XDDD，
配上酸甜開胃的泡菜還真有幾分台式傳統小吃臭豆腐的滋味，酷！
轉另一圈來看看，滷蛋、豬肉與大腸頭，比較正常的食材XD，
透味的大腸頭與洋蔥炒豬肉都是很下飯的配菜。
飯類的附湯，帶點藥膳味的湯頭與滿滿的牛蒡絲，料足味足的有誠意。
酒釀麻辣麵果然投凱棠所好，老闆是否要順便賣個甜酒釀湯品當甜點，更圓滿啊，哈哈！
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凱棠 Kate 