厲家菜是這次北京行被我列為必吃的朝聖名店之一，不免俗的，是對古代的達官顯貴吃些什麼抱有幾分新鮮感而來。
我覺得，走進厲家菜的門，心態要正確；那個年代，食材不如現代多元，能在尋常食材創造出精巧滋味才是真本事；今天我們雖點的是入門款的套餐，依舊可以吃到正北京料理的特色與宮廷菜的考究，至於美味與否，就真的見人見智囉，如果你跟凱棠一樣愛嚐鮮，絕對可以一試。
厲家菜（北京）
-Address- 北京市西城區德勝門內大街羊房胡同11號
-Telephone- 86-10-66180107
-Date- 2015.9.4 星期五
-$$$- 每人套餐RMB298元
先來說段厲家菜的淵源～（節錄自官網）
厲家菜主人厲善麟，滿族正白旗，其祖父厲子嘉為清朝同治及光绪年間內務府大臣，總管大內衣食住行，尤其是宮廷大宴；厲善麟自小耳濡目染並對宮廷飲食有了研究，後其子厲曉麟以厲家菜於1984年國慶宴會邀請賽榮獲冠軍，1985年在北京開設厲家菜餐廳，將深具歷史內涵的宮廷風味及北京料理傳承下來。
前情提要：什剎海景區。烟袋斜街、鐘鼓樓、烤肉季，用走的就逛完了
又是一個沒有招牌的@@ 又是多虧胖虎發現有異，進門問了，果然是我們要找的厲家菜。
跟我們一樣沿著什剎海區步行過來的，認隔壁的航鑫園賓館會容易些。
狹窄的門道，只有2個門檔，當年應該只是個小康之家爾爾。
網路消息，據說厲家菜成名之後，早期美國總統柯林頓想來吃，強國政府便徵召了附近4戶民宅給厲家菜擴充店面，所以有今日的規模。強國作風在這次北京行領教了不少，不意外，哈哈。
狹窄的通道走進去轉了個彎，三角形的畸零空間，三角形的三合院嗎？到這時候我還在懷疑是否真的走對餐廳XD
老房子沒有因為開餐廳而改變原有的格局，每個房間是用餐區，小一點的房間設計成包廂。
包廂內的陳設就簡單雅緻這樣。不過我們是最普通的包廂啊，不知道其他的是否也一個樣。
午餐套餐價格從人民幣298-2,000元都有，差別主要是在食材的高檔程度，我只拍了幾個吃得起的套餐內容給大家參考；我們初來乍到主要是嚐鮮，毫不考慮點了基本款的RMB298商業午餐。後來想想應該各點1份才對。
精緻的餐具，讓還沒開動已經九分飽的胃口調整至七分飽XD
手碟10道陸續上桌，主菜還沒上，我們已經十二分飽，早知道誰敢在早上的煙袋斜街大吃烤肉串與燒餅夾肉啊（大笑）
芥末墩。
芥末醬醃白菜，特色是酸嗆味兒。
翡翠豆腐。
吃起來有豆渣感，辣油提味，挺特別。
麻辣牛肉。
醬牛肉片裹薄粉油炸再刷上麻辣醬，就有了點餅皮包肉的層次感，酷。還有，麻辣醬對我來說不辣。
北京熏肉。
大家邊吃邊端詳這薰肉的作法，說不出個所以然，肥而不膩，口感相當有層次，好吃。
炒咸食。
幾樣素菜的綜合小炒，灑了芝麻口感也豐富了許多。
炒麻豆腐。
我以為是炒芝麻豆腐，看英文版MENU的介紹應該是綠豆腐；賣相看起來有點噁，我覺得是極具特色的美味耶。
椒麻雞。
跟泰式酸辣味的椒麻雞完全不一樣喔，是特色的香麻味兒。
蝦子芹心。
蝦子是蝦卵，提味用的，讓涼拌芹菜心爽口而夠味。
炸藕盒。
酥油皮、脆藕片、鮮肉餡，創意組合，這道我也喜歡。
炸咯渣。
應該算是我們的炸豆腐干吧，沒有太多的調味（不像鹽酥雞攤有加胡椒鹽XD），可以吃到酥軟的炸衣與富有細緻豆香的內容，平平是炸豆干，味道卻著實有其與眾不同之處。
青松雞脯。
你說他是鹽酥雞我也認啦（炸油菜花尖換成九層塔），但是要做到像這樣鬆口的酥脆與清淡雅緻的味道，覺得也很不容易。
虎皮肘子。
行前友人就大力推薦這道，實際上也真令我們回味無窮。
1塊燒肘子肉配1片滷白菜，從炸豬皮到肥瘦肉的口感層次分明，像精瘦版東坡肉，味道卻極似清湯紅燒獅子頭，好好吃。
虎皮肘子的標準吃法要淋上點特製醬油，更顯風味。
糖醋排骨，七三比的甜酸滋味，比較像我們的橙汁子排。
鳳尾大蝦，味道像是油爆蝦的甜潤，但少了那分油膩感。
清蒸蛤什模（雪蛤蒸蛋）
雪蛤不便宜，所以這樣一小杯的料好實在，也是合理的（笑）
小炒茄子，茄子味道燒得很透，是標準中式重口味，形整不軟爛是我愛的茄子口感。
梭油鱖魚。
鱖魚是中國特有的淡水魚種，肉質還挺有彈性的，味道類似我們常吃的糖醋酥炸魚。其實像這樣片魚再炸，一筷子夾起來就是一整片魚片，吃起來更加輕鬆愉快耶。
燒北京鴨。
麵餅皮、蔥段、麵醬，看這陣仗，我們這次北京行意外多了1次北京烤鴨體驗了（笑）
燒鴨皮帶肉的扎實口感，用烤鴨吃法加了層餅皮與麵醬，更有飽足感了。
清淡爽口的冬瓜湯，說清淡，味道就是恰如其分，夠味而不單調，畫下完美的句點。
餐後水果是甜而多汁的西瓜。
正中午的，就以茶代酒，慶祝我們又順利吃到清單中的名店。
話說，中國人喝茶像這樣沒有任何濾泡器材，喝茶總是會喝到茶葉渣，粉累。
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