演藝圈有零負評女神林依晨，餐飲界有零負評私廚J&J。（自己覺得很得意的破題）
今年5月的初訪就很喜歡，因為價位想著不知道下次再吃到是何時，接二連三看到酒肉朋友們的分享又要心如止水怎麼可能；一切都是天註定，酒肉朋友在年底開了團，就用胖虎沒吃過+慶祝結婚紀念日（過2天）的理由說服自己報了名～當下精絕料理輪番上陣，吃得心花怒放，飽到昏天暗地，結果完全忘記要慶祝結婚紀念日這件事XD…一切都是天註定，哈哈哈哈！
【今日菜單】
特製關東煮
法國鴨肝佐碳烤蔬菜
花雕雞
濃雞湯（運氣好加碼濃雞湯白菜）
鰻魚飯
特製豬腳
鐵板龍蝦
三杯小卷
戰斧牛排（改Prime紐約克）
招牌煎餃
藥膳麵線（吃得下才有的好運氣加碼）
招牌花生湯
J & J Private Kitchen
– 預約制晚餐／每晚低消30,000元、套餐$2,500、$3,000、$3,500、含水資及服務費
– 0928-003-333
– 台北市健康路8巷1號（新地址）
– 捷運小巨蛋站5號出口步行約2分鐘
從南京東路轉進北寧路，就在體育場看台的下方，稍加留意就不會錯過。
低調的門面裡頭別有洞天，跳脫私廚等級的高級廚房。
初訪的經驗就知道J&J這頓吃下來不是普通的飽，這次團主橋菜單的時候，Chef撂下「如果吃得下再加藥膳麵線」的狠話，凱棠就做好萬全準備赴會（好貪心）
特製關東煮，神秘福袋、魚糕、蘿蔔。
今晚稍涼，先來個熱的暖暖胃。
清澈澄淨的高湯是用日本鰹魚片與北海道日高昆布熬煮，味淡而鮮，連底下的白蘿蔔都相當透味，上頭那白色的是魚糕，試想是充滿海洋魚鮮味的軟糕，味道與口感我都好喜歡。
先咬了一口福袋發現裡面大有玄機，居然包了地瓜圓！清鹹中帶有幾分甜味，太有趣了！為什麼連福袋的豆腐皮都好好味喔！
鐵板上蠢蠢欲動的法國鴨肝。
讓友人耐著高溫借我拍這張比例尺。
原諒我用很淺白的話語形容，Chef今天是把鴨肝當成豬肝在出餐吧，這是1人份的，邪惡呀～
鴨肝佐碳烤蔬菜。
法國進口的鴨肝，今天給的份量吃得超過癮，而且完全不會膩口；上頭的透明水珠是無花果汁分子製成，搭配1小杯貴腐酒配鴨肝，好貼心XD
鴨肝實在太銷魂，配角表現也不差；自家燻製的宜蘭鴨胸、伊比利豬里肌火腿，搭配爐烤蔬菜有新鮮蘋果&鳳梨&加州綠竹筍，大蒜也經過處理，口氣不殘留。
花雕雞，將經典花雕雞元素拆解重組，顛覆你的想像，哈。
醃製過的雞胸肉經過1小時的低溫熟成保留鮮嫩感，再進烤箱讓肉香味散發出來；上頭的白色泡沫想當然爾就是用花雕酒打成，並加了梅汁減少尾韻的澀味。
底下深橙色的醬汁，說是三杯，我覺得用黑胡椒醬與蘑菇醬的合體可能會比較好想像。
另外附了1杯梅汁，可緩解花雕酒在口中殘存的澀味。
濃雞湯。
雞湯的靈魂不外乎老母雞、干貝、金華火腿這幾樣，不額外多加一粒鹽，能有多少耐心將雞湯熬成這般濃郁鮮美，是讓雞湯爐火純青的關鍵吧我想；入口滿滿黏郁的膠質，鮮濃而不膩人，用崇敬的心將濃雞湯喝了個碗見底是一定要的。
鰻魚飯。
Chef的介紹，這鰻魚飯是自己買活鰻處理，選用較肥厚的鰻魚，先烤再蒸再拔刺再醬燒，幾道繁複手續成就這碗鰻魚飯。
有別於普遍日式烤鰻魚的薄長方形，肥厚的鰻魚有更多的油脂（跟人一樣XD），吃起來蘊含香氣又份外潤口，讚。
特製豬腳。
Ctrl + V 初訪比較認真的介紹～
首先用帶骨金華火腿跟豬腳煨煮，等完全冷卻；再來加入家鄉肉（跟金華火腿不同部位）煨煮，等完全冷卻；最後再加入煙燻臘肉，1次料理用上3種不同的火腿臘肉，製作過程很費時。綿軟鮮潤的豬腳，帶有緊實臘肉獨特的鮮鹹與煙燻味。
通常煙燻臘肉的濃味兒是很扎實濃縮的肉質，出現在鮮軟Q潤的豬腳裡，多有趣！晚香玉筍依舊，襯底的改成年節必吃的芥菜，讓這道豬腳除了美味依舊外，時近歲末也更多了幾分歡慶的意味。
鐵板區又蠢蠢欲動，7尾龍蝦剖半，算算1人分到半尾，先深吸一口氣，勉勵自己一定做得到（吃完）這艱鉅的任務。
鐵板龍蝦。
凱棠跟海鮮的來往都是聚餐跟著吃而已，這兩年台北餐廳大力推廣波士頓龍蝦，吃得比較頻繁，倒也無法激活對龍蝦的愛；直到今天～我才知道，原來台灣的野生龍蝦比波士頓龍蝦好吃N倍，極鮮的彈牙肉質與極鮮的蝦味，才不枉被冠以"龍"蝦的王者之名呀XD
加碼，雞湯白菜。
前面的濃雞湯喝得我們一直喊燒一直叫好，Chef利用剩下的濃雞湯，變出了這碗濃雞湯白菜，繼續銷魂哪！
加碼，藥膳麵線。
這道就像是演唱會的安可歌單，阿記橋菜單的時候就被Chef嗆聲「如果吃得完就加一道藥膳麵線」，所以我們都把「吃完」這件事當成聯考在努力XD
用了20多種中藥燉煮的藥膳湯頭，雞腿肉的味道極透，仍保留了鮮嫩多汁的口感，湯頭只剩下幾分藥膳感，化成濃郁的甘甜，強；黑壓壓的湯頭特地選用日本天然食材製作的手工麵線來提色。
三杯小卷，跟前面的花雕雞一樣，顛覆傳統的元素重組之作。
基隆外海野生小卷，綠色海洋是用九層塔與菠菜打成汁，不加鹽來維持這樣的鮮綠；上頭的白色泡沫與棕色粉末是醬油的分子重組，超酷。老實說我對醬汁沒啥特別的感受，非常佩服Chef將小卷的肉質處理到似熟非熟的精準到位，能充分呈現小卷極鮮的軟與料理帶出來的甜味，超強的。
來看一段手殘心不殘的影片（一手相機一手刀），善用小卷原本的墨汁來呈現這道菜的鹹味。
戰斧牛排今天的成品不盡理想，完美主義的Chef將牛排升級成Prime等級的紐約克（Bravo）
一分錢一分牛，好牛排再加上處理得宜，滿足！
已經十二分飽的心裡盤算是把牛排吃完就好，用叉子沾了點配餐嚐嚐味道～
松露薯泥香氣十足不說，帶有碎顆粒感的薯泥是怎樣啦，有夠好吃；甜玉米粒拌美乃滋看起來沒什麼，那美乃滋能「襯托」玉米的甜味而不搶戲就非常厲害，結論就是寧可撐破不願錯過的把配餐都吃乾抹淨XDD
招牌煎餃，冒著肚皮隨時會破的危險吃了1顆，依舊滿意呀；剩下1顆併同胖虎的打包回家囉。有時候搞不懂胖虎的想法，說很飽連半顆都不願意試口味，下次想吃到要再花2500元耶（話也不是這樣說的啦XD）
已經飽到天靈蓋了，怎麼鐵板上還有動靜！
加碼，鐵板爆米花，真涮嘴，現場塞不下了，打包回家來個周末電影院好了（結果回家倒頭就睡）
甜點，招牌花生湯。初訪是濃湯款，普遍反應放在結尾太厚重，調整了濃厚感，真好喝，但還是小小懷念初訪的邪惡濃湯（真難搞耶你們）
今日酒單，感謝各位大德的好酒分享（未成年請勿飲酒 飲酒勿過量 酒後勿駕車）
【延伸閱讀】
凱棠 Kate 
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