台北越來越多標榜每日台南直送溫體牛的火鍋專賣店，也有一些原本就高人氣火鍋店增加了溫體牛肉的選擇，說溫體牛肉大舉入侵台北火鍋店好像一點都不誇張！
位於新店最熱鬧大坪林站的享初牛（想吃牛的台語諧音），以牛骨與蔬果熬煮的高湯味偏鮮甜，花肉與瘦肉的表現都不辜負溫體牛的價值，鮮嫩而甜味足，尤其肥瘦均勻的花肉更合我意，點了2盤；牛雜拼盤也是有驚喜感的優質，涮煮到剛剛好的程度，不沾醬就相當味美！1個月之內跑了2趟，以後想吃溫體牛真的可以不用勤跑台南了，覺得好幸福呀XD
享初牛（FB）
– 免開瓶費／有包廂
– 02-2912-1999
– 新北市新店區中興路三段250號
– 捷運大坪林站3號出口步行約5分鐘
台北越來越多標榜每日台南直送溫體牛的火鍋專賣店，說溫體牛肉大舉入侵台北火鍋店好像一點都不誇張，娘家新店去年也開了一家溫體牛專賣－享初牛（想吃牛的台語諧音），趁著凱棠娘懶得下廚，我也樂得帶她嚐鮮。
享初牛的溫體牛肉來源～
明明就訂6點半的位子，怎麼凱棠娘跟胖虎6點就到了？？害我趕得要命，店面沒空拍、內裝沒空拍、菜單沒空拍（文末有放官網下載的），直接上菜～
服務人員建議點中份的鍋底，跟小份只差50元，滿滿的高麗菜、炸豆皮、凍豆腐、白蘿蔔，蔬菜都可以不用點了（笑）
大量牛骨與蔬果熬煮的高湯，甘甜味跟台南阿裕牛肉鍋走相同路線，咕嚕咕嚕喝了好幾碗湯都不會有口乾舌燥的感覺，不過，湯頭一直加熱一直涮煮食材，會變越來越鹹實屬正常。
花肉（$400）第1盤。
花肉（$400）第2盤。
台灣牛（$380）第1盤。
覺得我真的很適合買房子住在菜市場對面，能面對肉舖尤佳，對於美麗的油花總是有選擇障礙，索性多放幾張XD
比照台南牛肉湯吃法，牛肉放碗裡，用湯勺注入滾熱的高湯，利用湯的高溫讓牛肉呈現粉嫩的熟度，我喜歡花肉半肥半瘦的口感。
雖然凱棠偏心花肉多些，不得不稱讚今天的瘦肉，是我吃過的溫體牛肉鍋裡很不錯的喔。
牛雜拼盤，總共點了2份，因為表現太優秀了！
毛肚，涮燙不要超過10秒，好脆！
牛肝&牛心，涮燙至沒有血水就好，軟中不失咬勁的鮮味滿滿。
腰花，最麻煩就是這個，一不小心煮老了就影響了脆度。
店家特調的沾醬，略甜的醬味與極度的爽辣，味道很不錯呦！可惜了今天的牛肉太強，原味就迷死人，沾醬有點英雄無用武之地囉（笑）
享初牛的獨創－果泥，聽從店家的建議，加1湯匙在碗裡，比照涮牛肉淋上熱湯，湯頭的果香風味更甚。
季節時蔬（$60）冬天火鍋當然是茼蒿啦！
老媽加點的冬粉（$20），末段的湯頭味道香濃，煮冬粉好飽足。
初訪在1樓，覺得空間有點擠，其實2樓別有洞天，相當寬敞，還有包廂。
2017.1.14（六），3個人平均800元。
MENU，下次想要試試看熱炒類。
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凱棠 Kate 