先別管我跟新手機很不熟的慘烈照片了，晶華軒的一鴨三吃真的很不錯耶！
片皮鴨的基礎功力深厚、香酥芋茸鴨的細緻有味、火鴨泡飯鮮潤香氣，堪稱是烤鴨多吃界的完美組合。
九華樓、龍都、天廚、帝國會館，又收集到晶華軒，還有我尚未吃到的國賓川菜館烤鴨，中山區儼然是台北烤鴨一級戰區，哈哈。
晶華軒Silks House粵式料理｜官網
– 線上訂位
– 11:30~14:30 / 17:30~21:30
– 2567-7898
– 台北市中山北路二段39巷3號3樓（晶華酒店）
台北烤鴨餐廳的討論，少見晶華軒的名字耶！這次是力力找母親節餐廳的時候發現晶華軒的鴨同鵝講活動，促成這次探險團XD
沒機會拍的餐廳內裝，以玻璃帷幕與中國書法結合，低調冶煉的東方精緻質感，很有氣氛，手機也很難拍照XD
迎賓涼茶，風味濃郁富有層次又透沁涼，好想要再來一杯。
一鴨三吃的組合非常吸引人：片皮鴨、香酥芋茸鴨、火鴨泡飯。
鴨種使用台灣最優質，好山好水宜蘭櫻桃鴨，先以八角、丁香、月桂葉等辛香料，熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，經懸掛自然風乾，以廣式掛爐古法烘烤，至這般誘人光澤。
第1吃：片皮鴨。
不是輕咬即破的酥脆鴨皮，是與鴨油層疊的潤口感，皮潤肉甜之餘，蘊含著中式香料的苦甜香氣，這是大人味道的烤鴨！我喜歡！
包餅片皮鴨依序上桌，6個人居然每人吃了4份包鴨餅，足見鴨肉有多重！還沒算上力力打包了2大盒的鴨架連肉回家。
第2吃： 香酥芋茸鴨。
綿密的芋泥與蒸透去骨的鮮嫩鴨肉，酥炸瀝出，軟酥迷人的一道。大甲芋頭泥內據說加了綠豆仁，混血芋頭難怪胖虎敢吃XD。
搭配的香菇蠔油醬汁，我倒覺得沒加分太多。
第3吃：火鴨泡飯。
湯底是烤鴨架與老母雞湯熬煮，依序於滾燙的湯底中加入帶皮鴨肉、青江菜、番茄丁、高麗菜米與油蔥，米飯是酥炸的泰國香米。
對了，桌邊服務有點帥。
細緻的刀工將食材切得如此齊整，其實還蠻像沖泡即食品（大誤）
香濃醇郁有層次的湯頭超棒，棒到我覺得加白胡椒有點浪費，哈哈！湯料內有酥脆、有彈牙、有鮮軟，捧腹叫好的一道。
官網介紹這道料理的靈感源自於晶華軒經典名菜西施泡飯，愛屋及烏，我也很有興趣了。
陳皮老薑碌鵝。
「碌」在粵菜內的料理手法，可形容為翻轉滾動終將食物烹熟。碌鵝還需要在加了中式香料的滾水「燜煮」與吊起來「掛汁」。
鵝肉濃郁甘甜，細緻有味，粗淺如我吃碌鵝，覺得很像滷水，是極為質感美味的滷水XD
雪菜火鴨煎包。
雪菜碎與烤鴨丁，先蒸再煎，兼具麵皮鬆軟與板煎香脆，很有趣。
更有趣的是它的造型，上桌時我們稱讚「好貼心喔，直接幫我們對切」，實際上是障眼法，他就是一個有腰帶造型的煎包XD
蜜汁叉燒。
我個人的問題，覺得蜜汁叉燒就應該有其民間小吃的粗曠風味，這叉燒肉質太棒，我吃得滿意但會覺得不過癮。
金銀蛋角瓜。
蛋塔。
會讓人想念香港的港式蛋塔風味，最近卻遙遠的距離呀！
2021.04.09，Friday night，有飽，每人1,100元。
凱棠 Kate 