近70年老字號的劉山東，生意本就不錯，2018、19連續2年的必比登推薦加持之後，人氣更旺！
紅燒與清燉非以湯頭口味區分，而是使用不同牛肉部位作出料理的最佳風味，凱棠個人偏愛使用台灣本土溫體牛的清燉口味，雖然少了點外省麵館的粗曠，鮮軟肉質依舊十足迷人。至於鮮爽的湯頭、滿撒的蒜花，還有依自己喜好添加的招牌豆鼓，都是劉山東人氣不墜的配方，如果麵條可以再強些就無敵了，哇哈哈哈。
劉山東小吃店│FB
– 08:00-20:00 / 週日公休
– 02-2311-3581
– 台北市中正區開封街一段14巷2號
– 台北車站新光三越出口步行約5分鐘
一個假日從礁溪吃到福隆，火車抵達台北的時候，胖虎想念起劉山東的牛肉麵，我們就跑去排隊了！只比晚餐時段早一點點抵達，排不到10分鐘入座，吃飽摸肚抹嘴離開看到越來越長的人龍，覺得自己好幸運，哈哈。
就是要在擁擠狹隘的用餐環境吃熱呼呼的麵條，才有老店的味道XD，滿滿的人潮，幸好翻桌率挺高。
菜牌攝於2019年10月，雖然漲了不少，在台北市牛肉麵界依舊算是價格平易近人的，更何況還是經過必比登推薦加持的呢！
牛肉麵的好配角在桌上齊備著，新鮮蒜頭是老兵必備、鍋蓋蓋著的是酸菜，凱棠個人覺得劉山東的湯頭不加酸菜比較美味XD，招牌豆鼓可以多來一點，哈。
紅燒牛肉麵。
牛肉使用香滷的澳洲牛腱芯部位，口感介於軟嫩與扎實間的巧妙平衡。
清燉牛肉麵。
肉片使用台灣本土溫體牛切片，鮮軟的肉質口感，少了點外省老店的粗曠，依舊十足迷人。
紅燒與清燉牛肉麵使用同一種湯頭，鮮潤不膩口，搭配滿撒的蒜花更具風味，也強烈建議搭配招牌的豆鼓。
太久沒吃忘記了，招牌粗麵條口感太像烏龍麵，煮得有些過軟反而失色，下次選細麵！
陳年舊文分隔線
2011.09.19 劉山東小吃店 老兵味十足的好味牛肉麵
2011.07.03
忘記了這天為什麼會出現在台北車站周邊，只記得凱棠跟胖虎兩個人的晚餐大件事很難搞定，胖虎想要吃重口味，凱棠想要吃少分量，前後想了大概8家餐廳有吧，最後靠凱棠這個聰明豆靈機一動，想起重慶北路有家據說相當厲害的牛肉麵店。
凱棠依稀記得牛肉麵店在巧虎麵館舊址的旁邊，完全不知道名字，用重慶南路+牛肉麵google，居然真的讓我找到了－劉山東小吃店是也。
招牌就這麼小啦，從開封街找比較容易，巷口就可以看到這小招牌。
劉山東是2010台北牛肉麵節30大好店入圍者之一，凱棠對這種噱頭都是看看就算了，真讓我愛上，就算是最後一名也死忠支持。
很簡陋的內裝，基本上這種小吃店有冷氣就令凱棠滿意了XD。
價目表看得出來價位一般、店的年資比凱棠老，營業時間很早，早上8點就開賣了。
我們抵達劉山東的時間是8點快半，店家原本說打烊了（營業時間到8點），可能看我們餓壞了（最好是這樣），問了廚房還有麵條，可以煮麵讓我們裹腹（及時雨最令人感動）
老兵吃牛肉麵必備生蒜頭，配麵配餃子都是一絕。
想吃重口味的胖虎當然點紅燒牛肉麵呀，色香味俱全不說，湯頭超正點的呀。
現在牛肉麵一碗賣120元是很正常價格，劉山東又勝在牛肉給得夠多，紅燒牛肉塊相當入味又不死鹹，好吃。
凱棠的清燉牛肉麵，結果好像只有牛肉是清燉的，湯頭是一樣的。
片成薄片的牛肉片，真的很適合女生，應該是牛小排部位，肉質超鮮嫩又夠味。是說，硬要點紅燒牛肉麵的胖虎拼命搶凱棠的清燉牛肉吃是怎麼一回事?
說實在話，凱棠覺得劉山東使用的麵條很普通，沒什麼麵勁，像超市賣的冷藏鍋燒麵條，不過湯跟牛肉強到可以彌補這個缺憾。
牆上有介紹蔭鼓牛肉麵的吃法，可是價目表上沒有這口味的麵呀。
蔭鼓牛肉麵要靠桌上這一碗碗黑漆嬤嗚的辣椒炒蔭鼓來Hold住場面，凱棠覺得一粒粒亮黑飽滿的豆鼓，配上紅色的辣椒粒，看起來相當誘人呀。
牆上寫的是1顆蔭鼓咬3口，凱棠是1大湯匙蔭鼓咬3口，哈哈，那麼好吃的東西怎麼可能1口1顆。加一大湯匙到湯裡，又是另一個層次的鮮美滋味。
2011.08.03
這天上班就想著好久沒吃到牛肉湯泡大餅，下班就近往劉山東衝了，寫文的時候才發現剛好事隔一個月，也太巧，哈哈哈哈。
小時候凱棠娘常常煮一大鍋紅燒牛肉湯，凱棠爹買幾個火燒（槓子頭），要吃的自己把火燒剝成一塊塊丟進大碗裡，澆上一碗牛肉湯就著吃，讚翻了的美味，現在的台北想要吃這味道還不是到處都有，能在離凱棠很近的劉山東吃到真的覺得好幸福，美中不足的是，火燒用刀切成整整齊齊的方塊，感覺不對啦，下次去吃劉山東，我要拜託老闆讓我自己剝火燒！
凱棠 Kate 