我在續攤的咖啡館跟赤木討論，1,280元的日料套餐，到底該如何定位？平價壽司可能會被路人罵奢侈，但價位跟台北動輒3,000起跳的日料店相比，實在平易近人，後來我們決定用「荷包友善壽司店」稱呼立志壽司，可以吃巧也能吃飽，雖然我從士林過去好像從偏鄉進城又到另一個偏鄉，還是值得跑一趟啦（大笑）
立志壽司
– FB、google
– 12:00-14:00、18:00-21:30、周一休
– 02-2736-1027
– 台北市大安區基隆路三段20-1號1樓
– 捷運六張犁站步行約10分鐘
跟著大欸吃日料系列，今天從北區殺到南區，踩點佛心價日料新店。
午餐1,280元，不另收服務費，台北快絕種了（引用官粉照片）
約莫16個位子，因為開在市中心邊陲，空間相對寬敞許多，很舒適自在的用餐環境。
熱呼呼的煎茶。
超美的漆器！師傅説是從古董傢俱覓得，應該有近百年的歷史。真的很美，但是反光很考驗拍照。
醃漬大根與嫩薑，中規中矩。
水雲醋，日本近海的水雲，細白絲是薑，讓酸爽軟滑的風味多了分辛辣脆口，烤芝麻的香氣是最後一口呈現的尾韻。
基隆軟絲握，佐鹽與柚子。
白甘握。
牡丹蝦昆布握。
青甘握，雖至季末依舊鮮美，不負櫻花鰤魚的美稱。
黃雞魚昆布漬握。
長崎縣的黑鮪魚握，這貫我印象深刻，肥潤得恰到好處，沒有不足或不過，才是最高。
茶碗蒸，鋪滿蒸蛋表面是烤過的櫻花蝦，香氣極為濃郁，蒸蛋高湯跟魚肉都不錯，是櫻花蝦太搶戲了。
宜蘭鰹魚握，搭配醋漬洋蔥。
北寄貝握，連續鮮嫩的壽司攻勢下，是耳目一新的脆口感。
鹽烤宜蘭白帶魚，刷上薄薄一層醬油，烤過的豆香氣很迷人。白色是蘿蔔mix山藥泥，不似純蘿蔔那樣水，更有口感，很棒。
宜蘭紅鯸握（加價換）
烤鮪魚大腹（開幕分享送）
海膽手卷（開幕分享送）
開幕期間優惠，凱棠跟胖虎各選一樣，表現都很可以，個人偏愛鮪魚大腹多一些。
星鰻握。
烤蝦頭十足吸睛的赤味噌湯。
只有魚漿跟蛋做成的無麩質玉子燒。
甜品，白酒蜜煮枇杷水梨，佐高山茶凍；枇杷入甜點令我驚艷，水梨的水潤都是白酒味道，高山茶凍也極好。只能說，最近遇到的台北日料師傅，都有開甜點店的手藝了。
2022/04/17 1,280元，很像進城打劫的價格。
凱棠 Kate 