這幾年到台南玩，吃牛肉湯依舊是必需的行程，一直找新店家嚐鮮。牛肉鬼如我在台南沒遇過不滿意的牛肉湯，但真的是許久沒有像康樂街這樣有記憶點的驚喜！蔬果熬燉的精華湯頭風味極為甜潤，口感又如法式澄清技法那樣乾淨細緻，搭配著無敵極鮮溫體牛肉，肉與蔬果的甜味交織，實在太銷魂了！
補充2023在粉專看到的訊息，有點重要～
近30年的康樂街牛肉湯，由業主林明良先生與陳麗美女士共同經營早上的班次，目前下午15:00以後是李先生經營至賣完，早上與下午是兩家不同的店。凱棠幾次都是吃早上的，特別註明。
康樂街牛肉湯
– Google、FB
– 04:30-15:00 林氏經營、15:00-賣完 李氏經營
– 06-227-0579
– 台南市中西區康樂街325號
不在台南小吃林立的戰區，平日中午幸運的沒有排隊人潮，有些遺世獨立之感。
裝熟門熟路說「我想要花肉」，大姐旋即到後面冰箱拿了肉説「今天這肉很漂亮，口感會比較紮實」，沒想到第一次詐騙就成功（大誤）
菜單一覽，真的很想要來份炒牛肉，先忍住。
牆上掛有賞味秘訣詳細版、簡要版。總的結論：湯很棒、牛肉很好，都吃原味才是最理想的狀態！
新鮮溫體牛肉在高湯澆下的熟度口感是瞬息萬變的！所以我任性的忤逆老闆娘的提點，第一口先吃牛肉！果然是5分熟的極甜、極嫩！
接著喝湯，蔬果熬燉的精華風味極為甜潤，口感又如法式澄清技法那樣乾淨細緻，真的非常厲害！
無敵極鮮溫體牛肉，肉與蔬果的甜味交織，實在太銷魂了！
2023年228連假，前一天喝了美鮮非常失望，凱棠對台南牛肉湯的記憶不能不美好，決定到飯店附近的康樂街牛肉湯尋求安慰。
有太多太多觀光客嗷嗷待哺XD，排隊約莫20分鐘，也不好意思跟大姊指定花肉。我要老實說，這次連假踩了3家牛肉湯，康樂街是有維持住水準，滿足。
青菜炒牛肉（2023）
青菜炒牛肝（2023）
牛肝先炸過再加上青菜大火炒，口感是外表油酥，內在鮮軟，非常有特色。
青菜炒牛腩（2023）
也是將牛腩先油炸處理，又酥又彈的特色口感。大姊一定是想幫我們換口味，青菜換了大陸妹，真不湊巧是我最不喜歡吃的蔬菜。
牛肉燥飯（2023）
連假的牛肉燥飯就非常可惜，一看就知道白飯煮壞了，牛肉燥再香也無力回天。
2022.08.17、2023.02.27
2023台南食程
凱棠 Kate 